'메뉴': 우리는 이 멋진 레스토랑에서 먹을 수 있는 무시무시한 메뉴를 용감하게 받아들입니다

에밀리 젬러

Succession 감독 Mark Mylod의 새 스릴러 영화 The Menu에서는 식품 산업이 완전히 꼬여있습니다. 영화는 풍자적 공포의 장소가 된 태평양 북서부 어딘가의 목적지 레스토랑에 초점을 맞춰 고급 식사의 세계를 바라보고 있습니다. Hawthorn이라는 섬에 위치한 시설은 프로덕션 디자이너 Ethan Tobman이 조지아 주 사바나에서 거의 전체를 디자인하고 건설한 이야기에 매우 중요한 역할을 합니다. 셰프 Slowik(Ralph Fiennes)의 점점 더 혼란스러운 시식 메뉴에 빠져드는 한 무리의 식사객을 따라가는 영화의 액션의 대부분은 식당과 주방의 벽 내에서 이루어집니다.

안야 테일러 조이(Anya Taylor-Joy)와 니콜라스 홀트(Nicholas Hoult)는 다소 오싹한 고급 레스토랑에서 식사하는 커플 역을 맡았습니다.

Tobman은 AD에 "나는 항상 이것에 대해 농담을 합니다. 왜냐하면 내가 영화 Room을 디자인할 때와 비슷했기 때문입니다. 이 영화는 그 안에 갇히게 만드는 상징적이고 독특한 세트를 가지고 있습니다."라고 Tobman은 말했습니다. "일부 서술 방식에서는 The Menu와 유사합니다." 대본은 레스토랑이 어떻게 보여야 하는지에 대한 방향을 단 한 문장으로 제시했습니다. 엄숙하고, 어렴풋이 스칸디나비아식이며, 차갑습니다. “나는 그것을 어떻게 디자인하고 싶은지에 대한 몇 가지 아이디어를 즉시 얻었습니다. 저는 15장의 참고 사진을 가지고 첫 번째 회의에 들어갔고 그 사진들은 모두 영화에 등장했습니다.”

해당 참고 사진에는 "그로테스크, 과잉, 숭배에 대한 연구"인 Francis Bacon과 John Currin의 그림과 Netflix의 Chef's Table 에피소드 이미지가 포함되어 있습니다. Tobman은 대부분의 레스토랑이 상대적으로 스타일이 단조롭고 인테리어 디자인이 음식 다음으로 중요하다는 사실을 깨닫고 참조 범위를 넓히기 시작했습니다. 그는 유대교 회당과 교회, 특히 60년대 잔혹주의 시대의 현대식 건물을 살펴보았고 심지어 부엌 뒷벽 건축물에 십자가를 포함시켜 슬로빅이 신격화되고 있는 듯한 느낌을 증폭시켰습니다. 상대적으로 삭막한 디자인 전체에서 셰프의 냉담하고 오만한 성격이 드러난다.

Hawthorn의 디자인은 매끄럽고 아름다울 수도 있지만, 차가움과 불길한 느낌을 주기도 합니다.

Tobman은 "우리는 Chef가 섬의 요소를 공간 구성에 활용한 것처럼 느껴지기를 원했습니다."라고 말했습니다. “그래서 그 레스토랑에서 볼 수 있는 모든 재료는 이론적으로 그가 모든 음식에서 하는 것처럼 섬의 천연 자원에서 수확한 것입니다. Slowik의 문제는 요소를 제어하는 ​​접근 방식이 너무 파시스트적이어서 자연을 왜곡할 정도로 왜곡하고 구부렸다는 것입니다.” 결국 레스토랑에는 섬의 모습이 전혀 없습니다. 완벽함의 거리를 유지하면서 차갑고 비대칭이 되고 불편해졌습니다.

Hawthorn의 외관은 섬의 요소를 디자인에 반영하여 스칸디나비아 감성을 담고 있습니다.

파올라 싱어

엘리자베스 스탬프

엘리자베스 파자레

팀이 조지아주 햄프턴 아일랜드에 있는 Hawthorn의 외관과 사운드 스테이지의 내부를 구성하면서 Tobman은 실제 레스토랑의 요소를 가져오고 싶었습니다. 현재 문을 닫은 스웨덴 레스토랑 Fäviken, 카탈로니아 레스토랑 El Bulli, Sonoma, California, 레스토랑 French Laundry, 시카고의 Alinea 및 코펜하겐 레스토랑 Noma의 힌트를 Hawthorn 전역에서 볼 수 있습니다. El Bulli의 유명한 백라이트 양념 선반은 아주 자세하게 재현되었으며, French Laundry의 정원은 주방 정원에 영감을 주었습니다.

Hawthorn의 주방에 있는 백라이트 양념 선반은 El Bulli의 실제 양념 선반에서 영감을 받았습니다.

Tobman의 Hawthorn의 소규모 복제품 중 하나입니다.

Tobman은 또한 영화의 컨설턴트였던 샌프란시스코 레스토랑 Atelier Crenn의 미슐랭 3스타 셰프인 Dominique Crenn과 긴밀히 협력했습니다. Crenn과 그녀의 팀과의 대화를 통해 영화의 액션이 매끄럽고 사실적으로 느껴지려면 Hawthorn 주방이 실제로 기능해야 한다는 것이 금방 분명해졌습니다. Tobman은 인테리어 세트 제작을 위해 작동하는 주방 기기를 구입하고 현지 레스토랑 Common Thread에서 비슷한 것을 본 후 Savannah 회사인 Grills by Demant에서 맞춤형 개방형 난로를 구입했습니다. 주방은 일반적인 레스토랑 주방보다 약간 크지만, 눈에 띄게 현실적입니다.